Home sweet home

Home sweet home

Wie wunderbar, ein Feiertag. Auch wenn es gerade wieder grau und regnerisch ist. Was gibt es dann Besseres als comfort food? Gebratener Spargel mit Pico de Gallo und Quesadilla war das, was mein Kühlschrank und Garten hergegeben haben. Die Schnecken haben meinen ganzen Koriander gefressen, aber vietnamesischen Koriander mögen sie anscheinend nicht - der schmeckt fast genauso, nur ein bißchen schärfer!
Spargeln: längs halbieren und in einer geölten Pfanne anbraten, bis er braun wird.

Pico de Gallo: Tomaten würfeln, abtropfen lassen, mit Limette, Öl, Koriander, Salz und Pfeffer anmachen. Eigentlich gehören noch Schalotten dazu, aber ich bin nicht so sehr der Zwiebelfan.
Quesadillas: Eine Tortilla in eine ungeölte, beschichtete Pfanne geben. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen und mit einer weiteren Tortilla abdecken. Deckel auflegen und langsam von beiden Seiten anbraten, bis der Käse geschmolzen und die Tortilla knusprig ist. Himmlisch.

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We had a holiday today, unfortunately it's the grey and rainy kind of a summer day. That calls for comfort food: my fridge and garden provided everything for roasted asparagus, pico de gallo and quesadillas. The snails ate all my coriander, but obviously they didn't like the vietnamese coriander! It tastes similar, just a little hotter.

asparagus: halve lengthwise and roast in a pan with just a little bit oil until brown.
pico de gallo: mix tomate cubes with lime juice, oil, coriander, salt and pepper. Shallots ar part of the original receipe, but I'm not that a fan.
quesadillas: sprinkle a tortilla with a fair amount of grated cheese, put another tortilla on top, put the cover on the pan and roast until the cheese is melted and the tortilla is crispy. Heaven.